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關店、撤場、洗牌,紅極一時的美食廣場為何沒落?

   日期:2021年4月12日    出處:職業餐飲網    整理:佛山陶瓷網

【 www.stylebyjeeda.com 】曾經,美食廣場是最熱門的餐飲業態,是購物中心和大型商場的標配。

如今,隨著商場、超市、休閑購物中心等綜合體的崛起,美食廣場的生存空間逐漸被壓縮。

就連被稱為“美食廣場先驅”的大食代近幾年也陷入到了關店撤場的困境。

曾是佇立在城市c位的美食廣場為何走向了沒落?

“寄生”的美食廣場:成也百貨大樓,敗也百貨大樓!

美食廣場的興盛與衰敗,都和百貨大樓有著密切的關系。

二三十年前,物質還很匱乏的時候,百貨大樓一出現,就成了一個城市、一個區域的人群聚集地。從日用百貨、服裝綢緞,到珠寶首飾、古玩鐘表、家具地毯等眾多品類,一棟百貨大樓幾乎能滿足人們所有的日常需求。

百貨大樓因此進入到了快速發展期,1992年,年銷售額超 10 億元的百貨零售企業只有 2 家,到了1995年直接增加到了 20 家。

不過,那個時候的百貨大樓賣的都是各種各樣的商品,從頭逛到尾,都看不到吃飯的地方。

為了方便前來逛街的人們吃飯,百貨大樓紛紛引入美食廣場。因為經營品類豐富、價格便宜,美食廣場一度成為了各大百貨公司的配套設施。

“美食廣場雙雄”——大食代、亞惠,正是在這個時候崛起的。其中,被稱為“美食廣場先驅”的大食代,最高峰時期全球門店達50多家,1997年進駐中國市場后,在北京、上海、廣州、深圳、天津、成都等地開出了40多家門店。創立于1992年的亞惠,在全國擁有400多家店。

此時的美食廣場是作為百貨大樓的附屬版塊而存在的,不負責引流,只需要依托于百貨大樓的巨大人流量,就能活得很好。

可是,隨著各類綜合體的涌現,百貨大樓客流自然而然被分流,逐漸走向了沒落。

國內百貨品牌王府井、大商、天虹、重慶百貨等巨頭早在幾年前就已暫緩增加百貨門店,發展重心傾斜到購物中心、醫療、金融等其他領域。外資百貨品牌中百盛、華堂、馬莎百貨等也頻頻關店,百貨業的生存狀態十分膠著。

唇亡齒寒,百貨大樓的沒落直接導致美食廣場風光不再。大食代就曾在2016年連關三店,其中一家店就位于北京西單老佛爺百貨,因為該百貨大樓的衰落而撤店。

去年,廣州太古匯引入現象級網紅超級文和友后,負一層的大食代也撤了場。

“壓縮”的生存空間:綜合體崛起,美食廣場被時代“抹掉”優勢

沒有生意,就意味著投入產出不成正比。為了求生,美食廣場不得不轉戰進入人氣更高的綜合體?蛇M來以后,又面臨著一系列新問題。

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